Perbedaan Baking Soda Dan Baking Powder Yang Wajib Kamu Ketahui

5

Perbedaan Baking Soda Dan Baking Powder Yang Wajib Kamu Ketahui – Ketika sedang mencari resep kue baik di buku ataupun di internet, seringkali dijumpai bahan baking soda dan baking powder. Meski namanya mirip dan berfungsi sebagai pengembang, namun keduanya jelas beda. FYI, bahan pengembang terdiri dari 3 jenis yakni uap, kimia dan organik. Uap umumnya digunakan pada puff pastry atau kue sus. Sedangkan pengembang organik dikenal sebagai ragi yakni mikroorganisme yang melepas gas dan memakan gula sehingga adonan bisa bervolume. Sementara itu baking soda dan baking powder sama sama tergolong pengembang kimia. Keduanya melepas gas karbondioksida sehingga akan membentuk gelembung didalam adonan yang membuatnya mengembang. Lantas apa bedanya?

Baking soda atau sodium bikarbonat atau juga yang disebut soda kue ini bersifat alkalin dan akan bereaksi dengan bahan yang asam seperti cuka, yogurt, sou cream, butter milk dan lainya. Tanpa bahan bahan tersebut, soda kue tidak akan aktif dan adonanpun tak mengembang. Reaksi akan berlangsung ketika baking soda dicampur dengan bahan bahan tersebut. So, ketika menggunakan baking soda jangan menunggu lama setelah mencampur adonan, segera panggang sebelum mengempis kembali.

Jika baking soda hanya terbuat dari sodium bikarbonat, pada baking powder sudah dicampur dengan bahan yang memiliki keasaman tinggi seperti cream of tartar. Nah karena sudah dicampur dengan bahan asam, maka baking powder akan langsung bereaksi ketika dicampur dengan cairan.

Jika dilihat dari bentuk dan warnanya tidak ada Perbedaan Baking Soda Dan Baking Powder , keduanya sama sama berupa bubuk putih. Sementara dari rasanya, baking soda berasa pahit apabila tidak dicampur dengan asam. Sedangkan baking powder tidak berasa alias netral. Umumnya baking soda dipakai pada kue kering atau ke dengan campuran buah, sedangkan baking powder digunakan pada cake. Baking soda bisa menggantikan peran baking powder dengan mencampurkan cream of tartar.

Itulah Beda Baking Soda Dan Baking Powder. Semoga tidak salah lagi penggunaan baking soda maupun baking powder. Karena meski berfungsi sebagai pengembang, keduanya memiliki perbedaan. Dan jika penggunaanya tidak sesuai tentu bisa berakibat buruk.

Leave a Reply