Resep Japanese Cheesecake Panggang (Bain Marie) Paling Lezat

5

Resep Japanese Cheesecake Panggang (Bain Marie) Paling Lezat – Berbeda dengan cheesecake biasanya yang cenderung padat, basah dan full cream cheese, japanese cheesecake ini justru seperti sponge cake. Teksturnya yang ringan dan tidak eneg saat disantap. Namun memang dalam proses pembuatanya cukup menyita waktu lantaran banyak proses yang harus dilakukan. Ditambah lagi dengan proses pemanggangan yang harus menceburkan loyang dalam air panas didalam oven atau yang dikenal dengan teknik bain marie. Tak sedikit yang gagal dalam proses tersebut sehingga cake menjadi basah dan bantat.

Bagian terpenting dalam Resep Japanese Cheesecake ini adalah proses pemangganganya yang menggunakan teknik double boiler atau bain marie atau disebut juga dengan water bath. Dalam teknik ini, loyang yang berisi adonan diletakan dalam loyang lain yang berisi air panas. Uap panas yang ada didalam ovel membaut lembab sehingga akan mencegah permukaan cake sangat kering. Selain itu teknik ini digunakan agar tidak terbentuk kerak didasar cake sementara dibagian tengahnya masih basah. Loyang yang digunakan adalah jenis spring-form-pan atau yang dikenal loyang bongkar pasang. Kendala yang sering dihadapi meski loyang sudah terkunci, seringkali air merembes kedalam cake sehingga cake tidak mekar sempurna. Nah dibawah ini resep selengkapnya

Resep Japanese Cheesecake Panggang

Resep Japanese Cheesecake

Resep Japanese Cheesecake

Bahan :

  • tepung terigu 50 gram
  • tepung meizena 50 gram
  • butter 60 gram
  • cream cheese 1/4 kg
  • whip cream cair 120 cc
  • kuning telur 3 butir
  • telur 1 butir
  • putih telur 5 butir
  • parutan kulit jeruk lemon 2 sendok teh
  • garam 1/8 sendok teh
  • gula pasir 125 gram
  • air jeruk lemon 1 sendok makan

Cara Membuat Japanese Cheesecake :

  1. Siapkan loyang berukuran 20 cm lalu alasi dengan kertas roti dan olesi mentega tipis.
  2. Campur tepung terigu dan meizena, ayah dan sisihkan.
  3. Campur cream cheese, butter, serta whip cream. Panaskan dengan api kecil, aduk sampai leleh. Angkat
  4. Tambahkan maizena dan terigu yang sudah dicampur tadi. Aduk rata lalu tambahkan 1 telur utuh dan 3 kuning telur. Tambahkan parutan kulit jeruk, aduk rata lalu sisihkan.
  5. Kocok putih telur sampai berbusa dan tambahkan air jeruk lemon serta gula. Kocok sampai mengembang.
  6. Tuangkan 1/3 adonan putih telur tersebut pada adonan cream cheese aduk sampai rata. Jika sudah tuangkan sisa putih telur llau aduk sampai homogen.
  7. Tuangakn adonan keloyang dan panggang dengan teknik bain marie selama 75 menit / sampai permukaan menjadi coklat keemasan pada oven bersuhu 150 derajat celcius.
  8. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

Demikian Resep Japanese Cheesecake kali ini. Kalau takut gagal dengan teknik bain merie, anda bisa membuatnya dengan cara dikukus. Untuk resep japanese cheesecake kukus nanti akan kami ulas dikesempatan berikutnya.

Leave a Reply