Resep Kue Sengkulun Gula Merah Khas Betawi Enak Dan Sederhana

5

Resep Kue Sengkulun Gula Merah Khas Betawi Enak Dan Sederhana – Menengok betawi tempo dulu, sekitar abad ke 16 Pelabuhan Sunda kelapa merupakan kawasan yang disinggahi oleh bangsa India, Arab, Tiongkok hingga Portuges. Hal itu membuat asimilasi budaya mewarnai tanah betawi. Salah satunya adalah kue sengkulun, yakni kue yang terbuat dari tepung ketan. Karena terbuat dari tepung ketan yang diaduk dengan gula merah serta ditambah dengan kelapa membuat teksturnya agak lengket. Untuk aroma tambahanya biasanya dibubuhi ddengan vanili bubuk.

Budaya Tingkok yang menyebar di berbagai penjuru membuat kue Sengkulun ini memiliki beberapa “saudara” sebat saja seperti Sengkulun jawa, sengkolun bangka belitung hingga Jando berias di bumi Sriwijaya Palembang. Namun secara garis besar cara membuat kue sengkulun tersebut hampir sama. Kue ini menggunakan bahan utama tepung ketan dan tepung beras. Kemudian dicampur dengan gula merah, daun pandan serta vanili bubuk. Untuk membuatnya silahkan siapkan beberapa bahan berikut ini:

Resep Kue Sengkulun Gula Merah Khas Betawi

Resep Kue Sengkulun

Resep Kue Sengkulun

Bahan A :

  • air 750 cc
  • gula aren 250 gram, sisir halus
  • gula pasir 40 gram
  • vanili bubuk 1/4 sendok teh
  • garam 1/4 sendok teh
  • daun pandan 3 lembar

Bahan B (campur) :

  • tepung ketan 250 gram
  • tepung beras 125 gram
  • air kapur sirih 1/2 sendok teh
  • vanili bubuk 1/4 sendok teh
  • garam 1/4 sendok teh

Bahan C :

  • air panas 5 sendok makan
  • gula merah 50 gram, sisir
  • tepung ketan 25 gram
  • tepung beras 25 gram

Bahan Tambahan :

  • kelapa setengah tua, parut lalu kukus

Cara Membuat Kue Sengkulun :

  1. Campur semua bahan A kemudian rebus sampai mendidih. Angkat dan saring airnya
  2. Masukan Bahan A ke campuran bahan B secara perlahan. Aduk sampai kedua adonan tersebut tercampur rata.
  3. Siapkan cetakan kue mangkuk dan olesi dengan minyak sayur. Masukan adonan diatas kedalam cetakan sampai setengah dari tinggi cetakan. Tuangkan pada cetakan lainya sampai adonan habis
  4. Kemudian kukuslah pada dandang yang panas sampai setengah matang atau kira-kira 10 menit.
  5. Campur bahan C dan kemudian tuangkan pada cetakan sehingga cetakan terisi penuh.
  6. Kukus lagi selama 15 menit sampai matang. Angkat lalu keluarkan kue sengkulun dari cetakan.
  7. Sajikan kue sengkulun tersebut dengan kelapa parut.

Resep Kue Sengkulun khas Betawi diatas bisa anda sajikan dalam 20 porsi. Makanan ini sudah mulai langka sehingga sulit untuk ditemukan. Beberapa penjual kue sengkulun di Jakarta misalnya hanya membuatnya ketika ada pesanan saja. So, jika anda ingin menyantapnya bisa membuatnya dengan resep diatas.

Leave a Reply