Resep Semur Jengkol, Penggugah Selera Kaya Kandungan Gizi

Resep Semur Jengkol – Jengkol atau Jering memang memiliki bau yang khas. Tetapi karena rasanya yang legit, biji jengkol menjadi menu favorit bagi sebagian orang.

Bahan Resep Semur Jengkol :

  • 500 gr jengkol tua
  • 4 lembar daun salam (2 untuk direbus, 2 untuk ditumis)
  • 5 lembar daun jeruk nipis
  • 2 cm lengkuas (digeprek)
  • 1 batang serai (digeprek)
  • 1/4 pala utuh
  • 4 butir cengkeh
  • Kecap manis secukupnya
  • air secukupnya
  • garam, gula, merica secukupnya

Bumbu halus :

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • cabai rawit merah (jika suka pedas)
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt pala

Cara memasak Resep Semur Jengkol :

  1. Rendam jengkol selama semalam.
  2. Kupas kulitnya dan belah dua kemudian rebus dengan panci tertutup bersama daun salam hingga empuk (kurang lebih 2 jam jika menggunakan panci biasa).
  3. Setelah empuk, geprek jengkol agar ketika dimasak bumbunya meresap.
  4. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai hingga harum
  5. Setelah itu masukkan jengkol, pala dan cengkeh dan tambahkan air secukupnya. Jangan lupa beri garam, gula, merica dan kecap manis
  6. Jika air sudah menyusut atau bahkan habis, silahkan diangkat

 

Fun Facts :
– Jengkol termasuk suku polong-polongan dan ternyata kaya akan kandungan gizi.
– Menurut sebuah penelitian, dari 100 gram biji jengkol terkadung 133 kkal energi, 23,3 gram protein, 20,7 gram karbohidrat, 240 Sl vitamin A, 0,7 mg vitamin B, 80 mg vitamin C, 166,67 mg fosfor, 140 mg kalsium, 4,7 mg zat besi, 49,5 gram air.
– Jengkol juga diketahui dapat mencegah diabetes dan bersifat diuretik serta baik untuk kesehatan jantung.

5

Leave a Reply