Resep Ulukutek Leunca, Masakan Berkhasiat khas Sunda

Resep Ulukutek Leunca – Mungkin kata Ulukutek terdengar asing di telinga. Tapi dalam bahasa Sunda, Ulukutek itu artinya diam saja di rumah alias kuper.

Ulukutek Leunca sendiri adalah masakan khas Sunda yang memadukan Oncom dengan Leunca yang membuat makanan ini sangat spesial di lidah.

Bahan Resep Ulukutek Leunca :

  • 2 papan oncom (tumbuk kasar)
  • 100 grm leunca
  • 2 ikat kemangi
  • 5 buah cabe rawit utuh (sesuai selera)
  • 1 cm lengkuas (digeprek)
  • 1 batang serai (digeprek)
  • 1 lbr daun salam
  • 1/2 tomat hijau (potong2)
  • air secukupnya
  • garam, gula. merica secukupnya
  • kecap manis (jika mau)

Bumbu halus :

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabe keriting (sesuai selera)
  • 1 ruas jari kencur

Langkah Memasak Resep Ulukutek Leunca :

  1. Sangrai oncom sampai berubah warna dan sedikit kering. Angkat dan sisihkan
  2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum
  3. Setelah bumbu harum, masukkan oncom, aduk2 dan tambahkan sedikit air
  4. Terakhir masukan leunca, tomat, cabe rawit utuh,kemangi. Jangan lupa beri garam, gula, merica, kecap manis (jika mau) secukupnya
  5. Masak sebentar hingga matang

Fun Facts:
– Leunca atau Ranti adalah tumbuhan suku terung-terungan yang buahnya dikenal sebagai sayuran dan juga bisa menjadi bahan pengobatan.
– Leunca mengandung senyawa solasonine, solasodine, solamargine, dan solanine.
– Solasodine mempunyai efek menghilangkan sakit (analgetik), penurunan panas, antiradang, dan antishok.
– Solamargine dan solasonine mempunyai efek antibakteri, sedangkan solanine sebagai antimitosis.

5

Leave a Reply